La deshidratación de frutas métodos y posibilidades Thomas Landwehr ; edición Tomás Norato Forero
Material type: TextLanguage: Spanish Publisher: El Espinal, Colombia Corpoica 2001Edition: Primera ediciónDescription: 16 páginas fotografías e ilustraciones a blanco y negro 23 cmContent type:- texto
- sin mediación
- volumen
- 641.44 L15d
This record has many physical items (168). View all the physical items.
Incluye bibliografía
Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso