La deshidratación de frutas
Autor Personal: Landwehr, Thomas, autor
Titulo : La deshidratación de frutas : métodos y posibilidades / Thomas Landwehr ; edición Tomás Norato Forero. — Primera edición — El Espinal, Colombia : Corpoica, 2001. — 16 páginas : fotografías e ilustraciones a blanco y negro ; 23 cm
Nota de bibliografía : Incluye bibliografía.
Reseña : Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso
Conservación de alimentos
Frutas--Procesamiento
Deshidratación de alimentos --Equipo y accesorios
Norato Forero, Tomás, editor
641.44 L15d
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Titulo : La deshidratación de frutas : métodos y posibilidades / Thomas Landwehr ; edición Tomás Norato Forero. — Primera edición — El Espinal, Colombia : Corpoica, 2001. — 16 páginas : fotografías e ilustraciones a blanco y negro ; 23 cm
Nota de bibliografía : Incluye bibliografía.
Reseña : Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso
Conservación de alimentos
Frutas--Procesamiento
Deshidratación de alimentos --Equipo y accesorios
Norato Forero, Tomás, editor
641.44 L15d
Libro General / PNLB-2014-036 / Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura / 641.44 L15d
Libro General / Ej.1 / PNLB-2013-224 / Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura / 641.44 L15d
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Libro General / Ej.1 / OLAINV-5030 / Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura / 641.44 L15D