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La deshidratación de frutas métodos y posibilidades Thomas Landwehr ; edición Tomás Norato Forero

By: Contributor(s): Material type: TextTextLanguage: Spanish Publisher: El Espinal, Colombia Corpoica 2001Edition: Primera ediciónDescription: 16 páginas fotografías e ilustraciones a blanco y negro 23 cmContent type:
  • texto
Media type:
  • sin mediación
Carrier type:
  • volumen
Subject(s): DDC classification:
  • 641.44 L15d
Abstract: Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso
Item type: Libro General
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Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura PNLB3-1 056 R28 Available PNLB-3-1-02.58
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura PNLB3-1 341.448 V14m Available PNLB-3-1-2323
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura PNLB3-1 918.6151 R38h Available PNLB-3-1-2335
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura PNLB-2014 641.44 L15d Available PNLB-2014-036
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Ola Invernal 641.44 L15D Ej.1 Available OLAINV-5030
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10506
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10504
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10508
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10503
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10507
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10505
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10509
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura Fortalecimiento 2013 641.44 L15d Ej.1 Available FOR-2013-03.10510
Dotación PNLB -- Ministerio de Cultura PNLB-2013 641.44 L15d Ej.1 Available PNLB-2013-224

Incluye bibliografía

Se destaca la importancia de los frutales permanentes en la producción agropecuaria nacional y las probabilidades de transformación para el consumo nacional e internacional. Se exponen algunos conceptos generales sobre deshidratación de frutas, se proponen métodos de secado y criterios para preparar la fruta para deshidratación. Se presenta un flujograma del proceso de deshidratación y se relacionan los métodos utilizados, con base en el secado de la fruta, las características de calidad del producto y de los empaques utilizados. Se analizan las posibilidades de mercado y uso del producto deshidratado y la rentabilidad del proceso